蜂蜜检测，其实有效、快捷、直观的检测方法就是感官检测，即通过对蜂蜜的色、香、味、形、粘稠度及触感等性状进行判断，以评价蜂蜜质量的好坏。
蜂蜜主要的成分是糖类，包括有单糖、双糖、低聚糖和多糖等，其中单糖中的果糖占蜂蜜总糖的85%～95%；蜂蜜中还含有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类、生物活性物质及多种人类必须的矿物质及微量元素等，营养十分丰富。
检测范围：蜂蜜、土蜂蜜、出口蜂蜜、洋槐蜂蜜、品牌蜂蜜、枣花蜂蜜、桂花蜂蜜、等。
检测项目：
感官指标检测：色泽检测、滋味检测、气味检测、状态检测、杂质含量检测等。
理化指标检测：水分检测、灰分检测、果糖含量检测、蔗糖含量检测、营养成分检测、总糖检测、酸度检测、淀粉含量检测、总黄酮含量检测、氧化时间检测、熔点检测、折光率检测、皂化值检测、酯值检测等。
卫生指标检测：重金属检测、质量检测、农药残留检测、污染物检测等。
微生物指标检测：菌落总数检测、大肠菌群检测、霉菌检测、酵母菌检测、沙门氏菌检测、志贺氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测、商业无菌检测等。
检测标准：
GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜
GB 9697 蜂王浆
GB/T 21532 蜂王浆冻干粉
GB/T 30359 蜂花粉
GB 31636 食品安全国家标准 花粉
